BUS от Lucky Group

На месте ресторана Santi от Lucky Group теперь работает BUS — японский хэнд-ролл-бар. Проект сменил концепцию: французское бистро с подходом market-to-table уступило место более демократичному барному формату с японской кухней.

Команда TRAPEZA оснастила кухню на этапе открытия ресторана Santi.

В проекте использовали следующее технологическое оборудование:
• Пароконвектомат Convotherm (Германия)
• Тепловое и нейтральное оборудование Вулкан-Heidebrenner
• Шокер Coldline (Италия)
• Холодильное оборудование Finist, Polair, HappyChef, БСВ (Россия)
• Термостаты и слайсер Sirman (Италия)
• Гомогенизатор и овощерезка Robot Coupe (Франция)
• Тестораскатка с насадками-лапшерезками IMPERIA (Италия)
• Мясорубка-терка электрическая Fimar (Италия)
• Посудомоечная машина Dihr (Италия)
• Машина для вакуумной упаковки Henkelman (Нидерланды)

Также установили оборудование наших эксклюзивных брендов:
• Печь томления ISTOMA от RoboLabs
• Блендеры Hamilton Beach
• Гриль-саламандра и индукционная плита Enigma

Желаем команде Lucky Group успехов в развитии BUS!