Две концепции — одно пространство 🍔

Meat Boy Burger — бургерная в Новосибирске, ставшая вторым заведением сети. Новая точка расположилась в здании университета, причём одно помещение здесь делят сразу два формата: бургерная и бар с бабл-ти.

Для проекта TRAPEZA разработала технологический проект кухни с расстановкой оборудования, подготовила необходимые привязки для монтажа, подобрала и поставила оборудование.

Ключевые позиции проекта:

• Вертикальный конвейерный тостер RoboLabs RoboToaster M (Россия)
• Мультихолдер RoboLabs МН-2-2М-T1 (Россия)
• Напольная станция для бургеров RoboLabs СФ-125Т (Россия)
• Холодильные столы FINIST (Россия)
• Нейтральное оборудование Assum и FINIST (Россия)
• Тепловое оборудование Apach (Италия)

Главным вызовом стало технологическое проектирование двух заведений в одном помещении. Нужно было грамотно разделить рабочие потоки бургерной и бара с бабл-ти, сохранив удобство для обеих команд. Дополнительным ограничением стала небольшая доступная электрическая мощность в здании университета. При подборе и расстановке оборудования пришлось учитывать не только площадь, но и возможности электроснабжения. В итоге удалось разработать оригинальное технологическое решение: разместить всё необходимое оборудование и организовать работу двух разных форматов в одном пространстве.

Благодарим команду Meat Boy Burger за доверие! Желаем второй точке полных залов, быстрого сервиса и побольше гостей, возвращающихся за любимыми бургерами 🍔

#фастфуд

📍 Новосибирск, проспект Карла Маркса, 24
📷 Фото проекта на Яндекс.Диске